Item: 中華そば 葉山
Rating: 95
Author: 北崎ウンターデンリンデン

95点

こちらのお店へ訪問しました。
ラーメン食べ歩きを始めた時に気になってた店なので10年くらい宿題にしてましたね…。

スープは魚介が香る魚介醤油です。
煮干の旨味が強いですが臭みやエグみはなく非常に雑味のない味わいです。
旨味がクリアで重厚感もあり食べていてほっとするような安定感があり非常に美味しかったです。
魚介の良いところが全面に出たスープですね。

麺は手揉み特有のまばらな麺肌と喉越しが印象的です。
密度もしっかり感じられる麺で非常に存在感がありバリュー高めです。
スープとのバランスもちょうどくどちらの魅力もしっかり堪能できる総合的な一杯だと思いました。

美味しかったです。ご馳走様でした！