Item: 塩そば時空
Rating: 87
Author: 40Clockers

87点

★赤星(中瓶)🍺¥600

《 thoughts 》
低温でじっくりと抽出された膨よかな動物系出汁(丸鶏•豚ガラ)に香味野菜が優しく支え雑味のないclearで芳醇な旨味🐓艶やかな醤油の風味が冴え渡る温度低下によりコクが生まれ力強さが増す滋味深いelegantな清湯Soup🥢じわりと染みた下味ににホロッと口溶けする煮豚肩ロースに水々しく柔らかな大山鶏の2種叉焼🥩香り高い小麦からきめ細やかなコシのある喉越し良い特徴的な国産小麦粉双力100%を使用した自家製中細S麺がfitした塩そばとは対象的な醤油にも実力の味わいを魅せる一杯😋