田上家@神奈川県横浜市南区通町3-48
どうも、さぴおです
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🍥ポイント
✅こっさりスッキリ！バランス感覚抜群のセンス光る家系ラーメン！
✅チャーシュー、ほうれん草の卓抜した仕上がり
✅食べログ百名店kanagawa2024選出
✅ラーメン以外は撮影禁止
✅王道家に在籍経験あり。ただ全く別方向の家系ラーメンです。
✅朝から営業
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[点数]
89点 ☆4.4
[アクセス]
『横浜市営　弘明寺駅』（徒歩6分）
[休日]
火
[注文メニュー]
ラーメン 900円(麺柔らかめ)
[並び・システム]
並びなし・食券先買い
[食材]
動物出汁、鶏油、チャーシュー、海苔、ほうれん草、中華麺
[味]
醤油

食べログラーメン百名店KANAGAWA　ローラー作戦

こちらは弘明寺にある家系の実力店。
出自としては王道家系に在籍していたようですが、公認はなし。
後述しますが味わいは全く異なってました。

こちら監修の関内にある真砂家も食べログ百名店選出。
まずそちらに訪問して響いているので、こちらには期待に胸が膨らみます。

店内には食券機。
ちなみに並ぶがある場合には食券先買いです。

食券機を撮影するとラーメン以外は撮影禁止だよと注意を受けました。
券売機上に注意書きがありましたね、すみません。
なんでもお客さんの顔が映るのも厭わずに撮影される方などがおり、うんざりしているよう…。

お好みは『麺柔らかめ』
真砂家では麺柔らかめでも結構、固めだったけれどこちらではどうでしょう…

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🟦感想
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どデカいチャーシューが中央に覆い
フレッシュなほうれん草が盛られてます。
これは真砂家と同じですね。
…というか真砂家はこちらと同様の盛り付けなよう。
きちっと似ているので、しっかり監修されているのが伺えます。

スープは鶏油こってりとしたオープニングながらも
動物の熟成の後に酸味めいた、味わいが広がりスッキリとした後口。
この酸味のフックがたまんないぁ…

甘さとショッパさが無限に食べられる食べ順なように、
こってりと酸味は無限フックを生み出しています。

動物の白湯とこの醤油ダレとの絶妙なバランスに
絶対にそんなことないのに
あっさりラーメンでは？と脳がエラーを興します。

バランス系の家系ラーメンでいえば個人的な最高峰！
凄まじい調和バランスですね…
やっぱり神奈川は家系のレベルが高すぎます。
千葉、埼玉では家系がブームですが
神奈川は文化となっている…そんな違いに思います。

麺は酒井製麺かな？
柔らかめコールはしっかり柔らか
モッチモチになったこのヤワ麺をモチュモチュと啜る喜びよ
スープにもしっかり絡み、海苔も巻きやすい…
個人的好みはやはり柔らかめですね。

チャーシューは薫香しっかり
チャーシューの周りのスープにはこの香りが移っていてスモーキーフック。
ほうれん草はシャキシャキフレッシュ！
鶏油を纏いこのバターとほうれん草特有の野菜の濃い味わいと苦みが
鶏油をドレッシングのように纏い、次の次元へと昇華させています。

真砂家でも思ったんですがこの系譜はほうれん草がうまい！

感動に咽びながら爆食完食です。

バランス感覚優れた、こっさりスッキリ家系が食べたい貴方に凄絶にオススメいたします。

ごちそうさまでした。

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