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Tombo（【限定】卒業旨味ソバ）#ラーメン #ramen #Tombo #吉祥寺 #三鷹台 #井の頭公園2025年1月3日限定で「Tombo@吉祥寺」スタッフ芝田氏の卒業に伴う限定メニューを提供麺メニューは卒業旨味ソバのみでサイドメニューとして特製炊き込みご飯スープは豚や鶏の動物系出汁に昆布や椎茸など乾物系を合わせた優しい旨味の出汁感で「Tombo」や「地雷原」譲りの揚げネギの風味がアクセントじんわりと染み込むようなバランスの良い組み立てであるがオリジナリティを加えてより尖らせても良いように感じた麺は細ストレートで大きな釜で泳がせ平ザルで湯切り加水は中程度としなやかで柔らかめチャーシューは厚みのある煮豚バラロールで脂身がとろける柔らかさメンマは三角にカットされた仕込みや調理工程が大変そうな素材感あるものでザクザクとした食感炊き込みご飯はチャーシュー、メンマ、椎茸の旨みが米に溶け込み柚子の爽やかさとともにラーメンスープとの相性抜群
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#ラーメン #ramen #Tombo #吉祥寺 #三鷹台 #井の頭公園
2025年1月3日限定で「Tombo@吉祥寺」スタッフ芝田氏の卒業に伴う限定メニューを提供
麺メニューは卒業旨味ソバのみでサイドメニューとして特製炊き込みご飯
スープは豚や鶏の動物系出汁に昆布や椎茸など乾物系を合わせた優しい旨味の出汁感で「Tombo」や「地雷原」譲りの揚げネギの風味がアクセント
じんわりと染み込むようなバランスの良い組み立てであるがオリジナリティを加えてより尖らせても良いように感じた
麺は細ストレートで大きな釜で泳がせ平ザルで湯切り
加水は中程度としなやかで柔らかめ
チャーシューは厚みのある煮豚バラロールで脂身がとろける柔らかさ
メンマは三角にカットされた仕込みや調理工程が大変そうな素材感あるものでザクザクとした食感
炊き込みご飯はチャーシュー、メンマ、椎茸の旨みが米に溶け込み柚子の爽やかさとともにラーメンスープとの相性抜群