またデニーズと飯田商店がタッグを組んだということで行ってみた！
さすがにこれ目的のお客はあまり見受けられなかったかな?案内された席に腰下ろし〜
一応メニュー表を確認して、置かれてあるタブレット端末にて
飯田商店監修「味噌らぁ麺～五重の味噌」おすすめセット
味噌らぁ麺～五重の味噌＋金山寺味噌のねぎみそ唐揚げ～青唐辛子を添えて＋ミニごはん　1,830円（税込2,013円）を注文〜
メニュー表の取説を読みながら待っていたところにスタッフよりお届け〜

トッピングは町中華の野菜炒めをイメージしたとのことで、心地良いシャキシャキ食感を存分に楽しめるよう、ごま油とラードで風味高く焼いたもやし、たまねぎ、ニラ、長ねぎといった野菜をたっぷり添えましたとのこと。飯田氏は、中華鍋を振って直火で炙る野菜炒めを再現したいとの提案されたといい、この焼きの工程を入れないと町中華の味噌ラーメンの味は再現できないと考え、デニーズでは野菜はオーブンで焼くことになったとか。たしかに“町中華の野菜炒め”は焦げ目からみてされている感じ。適度にシャキ感を残していて、みずみずしさを残したもので悪くはなかったかなと。チャーシューは薄いものが二枚置かれてある。味わいは悪くはないが、これならもう少し厚めにカットされたものかもうちょっと大判にカットされたものが欲しかったというのが本音。

スープは文字通り5種の味噌が合わせられたもの。味噌については以下の通り。
①信州味噌® つぶ
芳醇な発酵香と強い旨味を楽しめる、信州赤系味噌の代表的な味わいです。粒を残していることにより、大豆や米の香り・コク・風味をしっかり感じることができます。
②信州味噌®
信州赤系味噌の中でも、特に濃厚な味噌の発酵香を堪能できる、旨味とコクを深めたタイプの味噌です。
③美麻高原 蔵二年みそ
国産原料を使用した信州赤系味噌です。標高1,000ｍにある美麻高原蔵で、2年以上をかけて天然醸造により長期熟成させることで、味噌の奥深い味わいと旨味をより一層引き出しました。
④西京しろ味噌
丹波高原の深い緑と由良川の豊かな水に囲まれた丹波地方で製造された、やわらかなお米の甘みを感じられる白味噌です。
⑤仙台みそ 生 こし
米糀のほどよい甘さに、大豆そのもののうま味や風味が引き立つ、スッキリした美味しさのこし味噌です。

五種の味噌が重なりあって生まれる、まろやかで奥深い、濃厚なコクと香りで、鶏と豚の出汁と調和することで、優しい旨みが際立つスープが完成しました！というものは、甘味が先行するがしっかり塩味もやってくる感じ。色々複雑に絡み合うことで生まれる旨さは味噌ラーメンらしさもだしていたかなと。
油は昔ながらの「圧搾製法」で丁寧に搾ったごま油から、最初に搾った油のみで作ったプレミアムなごま油「胡麻油一番搾り」を使用とのこと。煎り立てのごまの様な芳醇でクリアな風味が、食材の持ち味を芳醇に引き立てますというが…。野菜炒めのラードの影響とちょっと多いのもあってオイリーさを感じてしまったのは残念なところ。そして全体としてスープが結構重たく感じてしまったかな。油で熱々が維持されるのはいいけど、スープ完飲が今回はたどり着くまで量の多さもあったが時間を要した。この辺は作り手がいろんな量を見誤った?

麺は特段特別なものを使用しているわけではなく、デニーズのレギュラーメニューで提供されるラーメンと同じ麺を使用しているとのこと。コシは程よい塩梅だが、結構ダレやすい感じなのであまり遅くならないうちに頂いておくべきだろう。のど越しはするりといけるもの。絡み吸い付きはしっかりスープを吸って乗せて拾うもの。麺量は200gとのことで意外にボリューミー。もう少し拘ってくれていてくれたらありがたかったかな?

サイドメニューの「金山寺味噌のねぎみそ唐揚げ～青唐辛子を添えて」はカリカリに揚がった唐揚げに、たっぷりの長ねぎともろみやにんにくの入った特製の金山寺味噌だれをかけたメニューとのこと。タレの酸味と甘みはたしかに唐揚げとマッチしているかなと。青唐辛子はやはり少しでもとても辛みが強い!単体で頂くのは危険!なので色々一緒に食べれば辛さのアクセントが効いて辛さも和らいで良いかなと。

そしておすすめの食べ方に従ってご飯を頂く！「ミニごはん」に「金山寺味噌のねぎみそ唐揚げ」をたっぷりとのせるとミニ丼が完成。さらに「味噌らぁ麺」のスープをかけて、ごはん＋唐揚げ＋ねぎ＋味噌スープの味わいを一度に味わうことができるとのこと。ここに青唐辛子をのせてピリッとした辛みをプラスして頂けば、甘味に酸味に辛味の三位一体の味わいが楽しめて美味しく頂けるかなと。

再びのコラボは味噌で来たが、デニーズとしては頑張った方なのかなと。今回飯田氏が提案するのは“町中華の味噌ラーメン”がコンセプトとのことなので、あまり派手さを嫌ったのかな?他の方から聞こえてきたのは、コレにショウガ、ニンニクが欲しいよねという声。それがあればより楽しめたのかなと私も思う。とはいえ飯田商店をデニーズで楽しめる機会を頂けた事には感謝せねば。作り手の心を担い手はもっと感じてつくって欲しいものだ!