お正月2日、18時、満席で前待ち客5組。
食券購入後、フードコートにあるピピピピピを渡されそちらにて呼び出し待機。さすがお正月であっても安定運転の山岡家さん、2025年度、麺初めは山岡ジャンキー、ブチ上がるネギからだ。

ネギラーメン醤油（840円）小ライス（160円）を購入。
ぴったり1000円になる計算価格、やはりこれが基本でしょう。

ピピピピピ鳴ったのは18:13、その後にも沢山（たぶんざっくり10分で20人）の後客さんいらっしゃってたがカウンター席の開店はタイミングよく早かった。
店内に立ち込めるスメル、さすが各店で炊きあげるこだわりスープゆえのごまかしないピュアなオイニー。
忙しなく動きまくるスタッフさん、10名程度。そりゃこれだけの箱が満員で溢れてるくらいだし、他飲食店がクローズしてる中でもフル稼働だから、これだけの人数いらっしゃっても隙がないはずだわ。

着丼は18:30
あれ？水位が低い？こんなんだっけ？てほど、山岡家さんに通っているわけじゃないから、感覚的な問題ないか。そもそも東京都内に、都下に2店舗のみってどういうこと？といつも思う。ただ、実家に帰省した際に訪れるセーブポイントになってるのも気に入ってるのだけど。

いやぁ～ブチきまってますねネギ。ゴマ油の風味が際立ち、適度なネギ辛さも容赦ない、ジャキジャキな白髪ネギ。みんな大好き山岡家の白髪ネギは結構動画サイトにもオリジナルレシピが出てたりしますよね？というか、山岡家公式YouTubeで作り方を公開してる懐の深さ。白髪ネギにゴマ油、めんつゆ、うま味調味料に胡椒。これで出来上がり山岡家のネギ。簡単すぎるけど、やっぱりお店で食べるネギ、ラーメンの脂と塩気の温度で食べるネギが結局完成品で、お店ならでわな美味さがここにある。

病みる。何だろうなぁこのスープ。豚骨醤油、家系でもなく、ラーショでもない山岡家の山岡家たるスープ。炊きだされた動物系出汁と微乳化な油分、醤油はキリッと輪郭ハッキリしていてジワっとくる塩気。後味がスッと流れて、ネギのゴマ油風味がほのかに残る。病みつき、なぜ？何が病みつき要素なのか全くわからないのだけど、止まらない。

そこに多加水のギュッと弾力が弾けるムチムチモチモチ太麺。カタメオーダーだからより弾ける力も強く、食わせるわ。

白飯にスープ浸したネギをブチのせてネギ飯でかっ食らう。サイコーだ。からの、卓上豆板醤を飯にのせて、これもスープひたひたにした海苔で巻く。サイコーだ。からの、ニンニクのせての巻き巻きぱくり。サイコーだ。海苔は3枚だったので、ネギと海苔であっという間に飯も空に。

うん、素晴らしい麺初めでございました。山岡家フォーエバー、ごちそうさまでした。