刻みニンニク、岩海苔、刻み玉葱、メンマ、チャーシュー2枚のビジュアル、良い煮干しの香りが広がり。まずはスープからいただく、背脂が浮き、煮干の芳ばしい味がガツンと感じられ、そこに濃いめの醤油の香ばしさと旨味のある味わいと塩加減が効いて来る、これが煮干しにピッタリと合う、さらに背脂の脂の旨味と甘さに動物系の旨味がガツンと効いて来る、さらにニンニクの風味も丁度良い。麺は太麺でこれも旨い、モチシコッとしっかりとした食感が心地よく小麦の味わいが感じられて濃いめのスープと煮干しの味がピッタリと合う、そこに絡み付く岩海苔の風味が磯の風味と旨味をプラスしてくる、今日は大きめな刻み玉葱のシャキシャキの食感、その玉葱の甘味ある風味が丁度良い感じに口直しとして効いて来る。メンマはコリコリの食感で、醤油ベースの味がさっぱりとしてこれも良い。チャーシューは薄めだが大きく、脂身も適度な感じで、脂身は柔らかくラード的な味わいの旨味があふれ、肉の部分は適度な食感で肉の味わいがあり、味付けは薄目、肉の旨味が広がり麺に合う。煮干しの効いた一杯、やはり旨い。美味しくいただきました。