駅前の天外天で満足した後なんだけどｗ
これまた天外天のオーナーが水道町の昔の本店のあった場所の奥でこじんまりと店やってるとか聞いたような。。
つぅことで寄ってみた。
ずいぶんお若い人が一人で厨房回してるな。
オーナー代替わりしたのか？熟練のバイトさんなのか？

とは言え、頂く気マンマンなんで表題召喚。
ビジュアルにパウダー系が無いのと、海苔が載ってきた。

頂こう。
まんずスープはこってり油感マシマシ。
うま味はこの液体油から豚感チャージ。
寸胴大・小二つ並べてスープとってるんで、天外天と同じく鶏さんもいるとは思うがそんな優しさなんて微塵も感じさせない。
で奥からほのかに甘味が出てくる。豚の甘味でもなく鶏のものでもない。あとで分かったけど。。
ニンニクは見えてる限りクラッシュフライドニンニクのみでパウダーなし。
厨房内では丼用意し、返しや魔法の粉入れる前にクラッシャーで生ニンニク少々投入しとった。
もっともっとニンニクチャージしてもよかたい。？博多弁だな、熊本弁はなんていうんだい？

麺は細く、ゆで加減によりヌメラかさという色気を感じさせてくれる。
お若いのにお上手。
スープの持ち上げよろしく一体感味わえるぞ。

海苔がトロケルタイプでこってりスープが海苔の風味で少しあっさりしてきた。
これ、魚介的な要素が時間経過とともに溶け出すって狙い、面白いな。

チャーもほのかに甘味を持たせたバラマキタイプ、駅前の店より個人的思考にハマるしｗ
で、この甘さがスープに活きてるんだな。

替玉が 100円だった。
もう宿で寝る時間だったんで替玉回避しごっそさん。



天外天のオーナーがある意味やりたいことやってみて随時変わっていく実験店みたいな位置づけみたいな？
面白かった。