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80点
背脂煮干しそば[ラーメン/煮干し]
ミスターラーメン（東京都千代田区）ratomen

「背脂煮干しそば」@ミスターラーメンの写真ミスターラーメン（背脂煮干しそば）
#ラーメン #ramen #ミスターラーメン #末広町 #秋葉原 #御徒町

2024年12月オープン
焼肉店「ミスター焼肉」の平日昼のみ二毛作営業
麺メニューは背脂煮干しそばの他トッピング類
背脂煮干しそばを注文

多めの固形背脂が浮いた灰色の煮干出汁に動物出汁を合わせたジャンル的には"燕三条系"のスープ
煮干感は強く旨味塩味ともにくっきりとした輪郭がありクセになる味わい
岩海苔の磯の香りとの相性よく増しトッピングもあると良さそう

麺は中太の平打縮れタイプ
麺肌にザラつきがあり柔らかめでモソっとした質感は独特

チャーシューは薄めの豚バラで材木メンマと合わせて濃いめの味付け

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