Item: 丸三角四角
Rating: 80
Author: コテハリアン

80点

プレオープン中のこちらにお邪魔してみた。
難易度高めな駐車場に何とかねじ込み入店。
男性店員2名に迎えられカウンター席へ。
プレオープン中との事で、つけ麺と中華そばのみでの営業とのアナウンスがあり快諾。
間髪入れずに標記をお願いした。

ブラウン色のスープは煮干しの出汁が心地よく主張し、丁寧な下処理が施されている為か、えぐみや生臭さは皆無。
甘めな醤油ダレが印象的で、アーリーがアクセントとして作用する。

麺は加水率低めの細ストレート。
しなやかで歯切れが良く、小麦の風味が豊かに感じられ、スープとの相性は良好。

チャーシューは低温調理が施された肩ロースタイプ。
個人的には煮豚の方が好みだが、火入れ味入れ共に良好で臭みは皆無で旨し。
マンメは塩っぱそうな色味だが調味加減良好、シャクシャク食感で箸休めとなった。

駐車場の確保が今後の課題だろうか。
グランドオープンが待ち遠しいのだ。

ご馳走さま。