mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12877530166.html

12月上旬、渋谷のはしばやん跡地に2023.6月開業した【長崎くんち】を訪問。
長崎ちゃんぽん、皿うどんのお店です。
ちゃんぽん皿うどん大好きなので(*^-^*)

場所は、渋谷の旧東急本店跡地から左に行った「背脂ラーメンチャッチャ亭」の少し先でMarenの手前。
隣が裏川島家。
閉店した「あんかけ庵」が店名を変えてリニューアルオープンしたお店のようです。
店名は長崎のお祭りの名前です。

以前渋谷に5店舗あった「はしばやん」のお店の一つがあった場所らしいです。

昔ながらの長崎ちゃんぽん、長崎皿うどん。
長崎県知事認定、長崎観光協会推奨の本物の長崎ちゃんぽんのお店、との事。

到着時、丁度開店時間で並びは１名でしたので続いて入店します。

店内は細長くかなり狭い1直線のカウンター席が7席。
きっとはしばやんの頃から長崎ちゃんぽんのお店として使われていると思われるので年季が入った店内です。
長崎に関する写真などが沢山飾られていました。

長崎出身の芸能人の写真も。
長濱ねるさん、川口春奈さん、福山雅治さん、仲里依紗さんなど。美輪明宏さんは有りませんでした(笑)
他にも若林豪、蛭子能収、前川きよし、MISIA、原田知世（敬称略）など結構いますよね。

カウンターの上には本物の長崎ちゃんぽんの蘊蓄や唐灰汁の説明が書かれています。

メニューは「昔ながらの長崎ちゃんぽん」「昔ながらの皿うどん」の2種類でそのバリエーションやおつまみお酒など。
夜は飲めるお店なんですね。( ..)φメモメモ

口頭で「長崎ちゃんぽんと唐辛子をお願いします」とコール。
1180円＋100円。後客も続々と続き満席になります。
食べ方の指南もありました。

卓調は金蝶ソース、白胡椒、醤油、酢、辣油、辛子。

追加したちゃんぽん用唐辛子は初体験。
店主さんから「辛いので別皿で出しますので、少しづつ入れてみてください」との事でした。

店主さんのワンオペ。中華鍋2つを巧みに使って調理を進めていきます。
ワンロット3杯かな。入店から12分くらいで着丼です。

長崎ちゃんぽんらしいカラフルな丼で登場。
ちゃんぽん用の丼は少し深めの平皿のような丼なので具材が飛び出しています。

まずはスープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!まいぅ～～♪

スープは鶏豚の動物系にアゴ出汁を加えたスープでアゴが入っているのでスッキリしたスープで野菜や麵と一緒に煮こんであるので色々な旨味がスープに溶け出しています。
本場でちゃんぽんをいただいた経験は2回しかありませんが、東京でちゃんぽんは結構いただいています。
なんちゃってちゃんぽんのお店もありますが流石、本場の味のお店ですね。

お店の蘊蓄には唐灰汁麺の唐灰汁がスープに溶け出すと書いてありましたがどんな味なのかは不明の為わかりませんでした。

麺は独特な唐灰汁のちゃんぽん麺。
唐灰汁って長崎独自に開発されたかん水なのですが、現在は長崎の3社しか作られていないので唐灰汁を使用した麺は貴重になってきています。
唐灰汁麺は何度かいただきましたが、その中ではこの麺は細めですね。

確りした食感でコシも十分あり、唐灰汁を使った麺の中では中華麺に近い感じがします。

少しいただいた後、金蝶ソースを垂らすといい味変になりますね。
皿うどんでは良く使いますがチャンポンで入れるのは初めてでしたがこれいいですね！

辛味を少しスープに入れていただきます。
1/4くらい入れていただきましたが結構辛いですね。
でも風味が凄く良い唐辛子なので3/4まで入れていただきました。

具材は、キャベツ、もやし、竹輪、紅白カマボコ、海老、ゲソ。
海鮮チャンポンは上アサリと特上牡蠣があるようです。

炒め煮された野菜などはしんなりして麺と良く絡みます。
野菜の甘味もスープに溶け出しています。長崎蒲鉾が無かったのが残念！

麺量は140gくらいでしょうか。具材もたっぷりあるので量的にも満足できました。
スープは結構辛いんですが美味しいので8割いただいてFINISH。

ご馳走様をして退店。
皿うどんも食べてみたいですね。
夜飲むのにも良さそうです。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ