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70点
虎ダレ味噌ラーメン[ラーメン/味噌]
麺匠 虎白 新宿アイランドタワー店（東京都新宿区）ratomen

「虎ダレ味噌ラーメン」@麺匠 虎白 新宿アイランドタワー店の写真麺匠虎白（虎ダレ味噌ラーメン）
#ラーメン #ramen #麺匠虎白 #新宿 #西新宿 #新宿アイランドタワー

2024年12月オープン
「麺匠竹虎@歌舞伎町」の系列店
麺メニューはあご出汁醤油ラーメン、虎ダレ味噌ラーメン、塩の昆布水ラーメン、塩の昆布水つけ麺、魚介豚骨つけ麺、ゆず魚介豚骨つけ麺などの他トッピング類でランチ時はトッピング１品無料
虎ダレ味噌ラーメンとチャーシュートッピングを注文

大きめの丼に多めのスープが入り具材が埋もれて見た目は残念
赤味噌と白味噌をブレンドしたタレにシャバ系の動物系スープを合わせており味噌のしょっぱさが際立つもの
別添の虎ダレは香味油的なものだがあまり印象は変わらず辛味噌は辛さ増すが味噌の塩辛さも加わってしまいバランス的に今ひとつ

麺は加水高めの細麺で柔らかくダレた印象

チャーシューはゴロっと大きな角煮で赤身と脂身のバランス良く柔らかい煮込み加減

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