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裏川島家（ラーメン）#ラーメン #ramen #裏川島家 #渋谷 #神泉2024年12月オープン「川島家@渋谷」の"裏"ブランドで店舗拡大中の「野中家@大塚」の系譜麺メニューはラーメンの他トッピング類で12/6（金）までライス無料ラーメン（並）をすべて普通で注文好み普通コールではあるが醤油のたった茶濁のスープに多めの鶏油とパワフルでしょっぱめグループ的に出汁濃度高めのイメージがあったがそこまでの骨感や粘度はなく直系的な要素も感じるテイスト麺はカネジン食品の中細平打ストレート柔らかめで酒井のものより若干細めに感じるが家系麺として違和感ないものチャーシューは桜チップで燻製されたもので独特の香り纏うがパンチのあるスープとの相性は良いほうれん草はしんなりまずまずだが海苔がかなり薄め「川島家」に比べると細かい違い（焼豚の調理法や卓上調味料のレパートリー）が見受けられるが"裏"というほどの差別化は感じられず
ratomen
バフ
たこすけ
ヤマタカ
jamira
hori
#ラーメン #ramen #裏川島家 #渋谷 #神泉
2024年12月オープン
「川島家@渋谷」の"裏"ブランドで店舗拡大中の「野中家@大塚」の系譜
麺メニューはラーメンの他トッピング類で12/6（金）までライス無料
ラーメン（並）をすべて普通で注文
好み普通コールではあるが醤油のたった茶濁のスープに多めの鶏油とパワフルでしょっぱめ
グループ的に出汁濃度高めのイメージがあったがそこまでの骨感や粘度はなく直系的な要素も感じるテイスト
麺はカネジン食品の中細平打ストレート
柔らかめで酒井のものより若干細めに感じるが家系麺として違和感ないもの
チャーシューは桜チップで燻製されたもので独特の香り纏うがパンチのあるスープとの相性は良い
ほうれん草はしんなりまずまずだが海苔がかなり薄め
「川島家」に比べると細かい違い（焼豚の調理法や卓上調味料のレパートリー）が見受けられるが"裏"というほどの差別化は感じられず