2024/11/28

今宵も親戚稼業手伝いの為 夜から浅草へ
出稼ぎ前の腹拵えパート3。ラストもザギンで決めてみた🤞
今回訪れたのは、今や東京を代表する味噌ラーメンのお店『東京スタイルみそらーめん ど・みそ 京橋本店』
お店は東京メトロ 銀座一丁目駅から徒歩2分の立地。訪問は21時を少し回った時間帯
店先に浅草開化楼の麺箱が積まれており、使用されてる製麺所をしっかりアピール。開化楼ファンなので期待高まります⤴️
お店に入ると入口左側に券売機が設置されてます。「みそカレーらーめん」なるメニューが非常に気になりますが、左上に位置する「特みそこってりらーめん（背脂あり）」こちらのボタンを素直にポチリ👆
店内はL字型カウンター10席のみのコンパクトな造り、カウンターは木目調で落ち着いた雰囲気です
店員の方に食券を渡し、待つコト数分。。
漆黒の丼で登場！
スープから立ち上がる湯気と共に芳醇な味噌の香りが立ち込めます。 先ずはスープをひと口。。ZZZ。。
おう！こりゃ美味い😍
背脂浮かぶトロドロのスープは、豚・鶏ガラの動物系をベースに鯖や鰹、乾物魚介から旨味を抽出。合わせる味噌ダレは江戸甘味噌、信州味噌、仙台味噌等５種類の赤味噌をバランスよく配合。オリジナルの味噌ダレは中華鍋で焼かず、丼内でスープと調合し味噌本来の香ばしい味わいを強調
濃厚味噌スープに背脂のコクと甘味が重なり、風味豊かな味わいに仕上がってます
具材はバラ巻チャーシュー2枚、海苔も2枚、ニラとシャキシャキ感残るモヤシ、彩りのよいコーン。味玉は打ち込みタイプで黄身までしっかり味が入ってます
少し捻れた中太ちぢれ麺は浅草開化楼の謹製。タピオカ入らしくワシモチの食感と豊かな小麦の香りが特徴
後半は卓上の山椒や一味唐辛子を少しづつプラス。この濃厚味噌スープならニンニンマストですが、食後に客商売するので今回は残念ながら自粛😢
とは言え、パンチある東京スタイルの味噌ラーメンを堪能できました
🙏ごちそうさま〜