【ネギチャーシュー白＋きくらげ】￥１４５０

店外行列が絶えない王道家です。開店当時のスタッフさんはもうおらず新しい人たちで切り盛りされているようです。トッピング系でたまに限定がありますが基本メニュー系は変わらずという感じです。ネギを食べたかったので和風スパイス白にしてチャーシュー麺にしました。きくらげもトッピングです。

スープは豚骨出汁とカエシに鶏油がまとわれたならではの組み合わせによるしっかりとした味です。
酒井製麺の麺はこのスープと相性抜群な低加水のものでもちっとした食感もあってうまいですね。

ネギは胡麻油などで和えられてすこし胡椒が加えられた和風スパイスでシャキシャキ食感がとにかくおいしいですね。ボウルで一つひとつ仕込まれているこの味はしっかりとしています。

きくらげは家系スープにとてもよく合うのでいつもながらのテイストでグッドです。コリコリとした食感がいいですね。燻製焼豚はスモークな香りで柔らかくもジューシーでしっかりとした完成度です。

行者大蒜や特製大蒜を少しづつ加えていってコクとキレを増していくのはいつもの食べ方でほうれん草や海苔を絡めながら食べていくのは至福です。終盤はラーメン酢やおろし生姜を導入してポカポカと身体を温めて口内をスッキリして完食です。ご馳走様でした。