2009/07/12　23:20入店

【自称“究極の塩”】

私だ。
本日はこちら。

では『いただきます』
画面右下に見える小皿には大葉を刻んだものと、柚子皮を刻んだものが。
素スープは魚ブシの風味満載。
ガラの風味もそこそこある様な気はするが、やはり魚ブシがメインの味わい。
鰹に宗田節辺りか。
鯖？鰯？そんなもんわかりまへんがなｗ
干し桜エビの風味も期待してみたものの、その風味は皆無。
桜エビをかじってみると、風味が完全に抜け落ちている。
なるほど、スープに影響していないわけだ。
アクセントにも何にもなっていない桜エビ。
エビの風味がない以上、桜エビの存在意義が問われる。
一体何の為にエビが入っているのか？
海原雄山なら、『これを作ったのは誰だぁっ！！』とか怒鳴りそうだがｗ
化調感そこそこ強め。
個人的には『普通に』飲めるレベル。
麺は幅の少し広い平打ち状。
某先輩のお話では津田製麺だとか？
あ～なるほど、何処かで食べた事ある麺だと思ったわけだがｗｗｗ
茹でる際に手もみを加えているのか、程良いちぢれが中々よろしい咽喉越しを演出している。
かん水の臭いが少々気になるが、十分許容範囲。
具材はチャーシュー・水菜・メンマ・味玉半個・海苔・ネギ。
チャーシューはバラストレートタイプ。
味付けはやや濃いめで悪くないものの、２～３ｍｍの見事にウスウスな薄さがわずか１枚。
肉喰った感はなし。
￥８４０以下でこれ以上のチャーシュー入れてくる店は少なくない。
代わりと言っては何だが、水菜がやたらと多い。
頑張って食べても最後まで残るのは水菜。
水菜自体が安い食材であるからして、大量に乗っているからといってありがたい訳でもないし、大体において多過ぎる。
適量を超えた水菜は清涼感どころか、苦味で口中を支配する。
商品名が『水菜らーめん』であるのなら、話は別だが。
味玉はトロトロでナイスな出来。
海苔は薄くて密度が粗く、速効でスープに侵食されるタイプ。
大葉と柚子皮を投入すれば和風テイストに。
何を狙っているのか、わからなくなってきたわけだがｗ
海原雄山なら、『女将を呼べっ！！』と怒鳴りそうなわけだがｗ

標記メニューと一緒にニンニクミニチャーシュー丼（￥４５１）もオーダー。
乗っているのは『ニンニクの芽』
『ニンニクの芽ミニチャーシュー丼』にすべき。
チャーシューの焦げ目香ばしく、ツユだくで中々うんまい。

何だかんだ言ったものの、スープまでキッチリ完食ｗ
某無料情報誌によく掲載されているキャッチコピー『究極の塩』。
『究極』を謳う割りには、このラーメンの方向性が今一つ見えてこない。
アレはどうだ、コレはどうだ、と寄ってたかってイジくり倒した雑多な印象。
しかしその研究熱心さは評価に値する、本当に研究していればの話だが。
次は『至高のメニュー』か？
個人的には『至高の鶏白湯』に期待したい、そんなものがあればの話だが。

『御馳走様でした』