Ramen Rouge（中華そば）
#ラーメン #ramen #RamenRouge #武蔵野台

2024年11月オープン
"勝本グループ"出身
車返団地内の商店街にあり洗練されたラグジュアリーな店内はピリッとした雰囲気
麺メニューは中華そば、特製中華そば、未提供の季節の中華そば
中華そばを注文

見た目と調理法からも分かるとおり、香味油にスープを合わせるタレ不使用の調理法、浅草開化楼の麺箱など「銀座八五@銀座」を彷彿とさせるもの
提供前にかけられる香辛料によって清涼感とオリエンタルな香りが思いの外強く感じられ多層的な動物系出汁と香味野菜の旨味はコンソメのような洋の味わいもありつつ油脂感も主張するためラーメンの枠から外れないもの
豊潤な旨味と香りは独創的で余韻がいつまでも続く
「銀座八五」の訪問が数年前のため味の違いは比べられないが一口目の目の覚めるようなインパクトはこちらの方が上に感じる

麺は浅草開化楼の細ストレートで加水やや高めのしなやかなもの

チャーシュー厚みのある豚バラロールで提供時にカットしオーブンで温めて提供
ジューシーで肉の旨味が残ってスパイスの風味も食欲そそる

最後に配膳される水出しほうじ茶は苦味のない香ばしい風味がスッキリとさせる