2024-335杯目(11月12杯目)
🍜⭐わんたん塩そば
🏠中華そば しば田
🗾東京都狛江市元和泉1-8-12
🚉狛江駅 🚶1分
😴日 Sunday
📢営業情報告知 X
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2024/11 祝日昼 1年ぶり訪問4回目5杯目(移転前・催事含め)、移転後は初訪問

TRY名店部門常連
今季は醤油3位、塩8位ご受賞✨
今年9月に調布市から狛江市へ移転

1310到着
移転直後の食べログふりだしリセットでまだ客は少なかろう なんて一瞬でも思ったワシが誤りであった
なにあのアトラクション待ちみたいな折りたたまれ行列なひとだかり？！もしや…やはり🤣
行列35人目〜😅
1405入店
木の造りのシンプル和モダンでムーディー♪
前の店舗から大出世笑
なるほど〜、行列に子連れファミリーもいるが、テーブル席もあるし、スペースもゆったり
ホスピタリティ改善度合い凄すぎ

⭐わんたん塩そば[太麺]￥1450

麺は細麺か、移転後導入された縮れ太麺の2択があり後者チョイス
丹波黒どり、薩摩地鶏、名古屋コーチンなどから取る地鶏スープに、牡蠣、浅利、昆布、本枯節等を効かせた塩ダレを合わせる
分厚い鶏油層から鶏の旨味ザッパーンで始まり徐々に貝・昆布の海感の奥行きが膨らむ
自家製縮れ太麺は約3.5mmφだったり約1.5x4mmだったり様々な形状を見せる全粒粉入り多加水麺
芳醇な小麦感でツヤツヤな麺肌にたっぷりスープがしがみつき、啜ればバタついて風味が羽ばたく
新規の自家製縮れ太麺が鬼合い❣️
具材はチャーシュー、メンマ、わんたん、ねぎ
チャーシューは低温調理の後に香ばしく焼き上げた豚ロースと吊るし焼き豚バラの2種
それぞれの旨味とそれぞれの香ばしさが交錯するようで、悶絶級😍
わんたんは正に肉爆弾の後に小麦の余韻が包み込む
神ホスピタリティと神太麺を引っさげ、鮮やかな移転再起❣️