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90点
鶏つけめん （限定） 大盛り 味玉[つけ麺/鶏白湯]
食処 渓（埼玉県川口市）五寸釘なめ達磨坊主

月イチの渓さん訪問です
となりの「まぜソバ」店で提供しています
どろどろ系ではありませんが濃度はあります
或る程度の濃度に止め鳥の旨み、まろやかさを引き出しています
鳥獣系のまるいスープベースにかなり強く節系がかぶさる感じ
この節のかぶさり方！「渓つけ麺」「煮干つけ麺」よりかなり利いていますね
鳥獣ベースとのバランスもうまく纏めてるし深い味のメリハリがある
個人的にベジポタ系は強引で不自然で自分の嗜好とは合わないのですが
流行の野菜ペースト、脂で濃度、味の旨みを補強するより
渓さんが目指した方向性がより自然で美味しい！
炙りバラチャーシューも秀逸
美味しく頂きました

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