2024.Dec.Thu

本日「3931works.」新規オープンです

サクさん＆ミイさん、おめでとうございます

UNグループから独立して待ちに待っていましたw

本来、今日は仕事でしたが同僚に休みをチェンジして貰い開店日に行ける事になりました

先ずは御老公の湯境店さんで1時間ばかり汗を流してから向かいます

7時43分、1番近くのコイパに停めてお店前に行くとシャッターは閉められており先客さん2人が並んでます…まさかです（汗）

余裕をこいて温泉に入って来なければ良かったかなw

8時44分、半分のシャッターが上がりミイさんと少し話した後、並んでいるお客さん8人にホッカイロを配っていました

その後も気遣いが凄っ

しかし日陰ですから寒いっす

並び方は、まずお店側に並んで「スミレ」さんの店舗にかかったらコインランドリーの方へ折り返しして並びます

シノヅカさんが言うにはオープン時は最強の助っ人が来るそうです

9時49分、店外のボードの写真がアップされ初レポハンターさんをバッチリ確認しました…なるほどw

開店55分前で24人そこから先は道路上の並びになり見えなくなり数えません

10時07分、遅刻して最強助っ人が登場です

10時49分、最強助っ人さんが全てのシャッターを上げました

10時54分、最強助っ人さんが1人1人、人数の確認をしていました

10時57分、食券の購入の案内が入り店内に入って左側にある小さい券売機から決めていた券売機左上の筆頭デフォの表題（950円）のボタンを選択食券を買ったらまた外で待ちます

11時02分、開店の案内が入って案内された長いL字型のカウンター奥の席から腰かけていき高台に食券を置きます

今日はカウンター8席です
本来は10席でしょう

まだ、オープンですからメニューは絞っています

醤油そば 950円
味玉醤油そば 1070円
昆布水つけ麺 醤油 1050円
味玉昆布水つけ麺 醤油 1170円

ミニ丼 350円
ライス 150円
味玉 120円

スーパードライ中瓶 500円
黒烏龍茶・コーラ 200円

ミイさんが言うには本当は塩も提供したかったと言っていました

オープン初日で2人だとオペが回らないですからね

そして今日はアメノオトさんから最強助っ人のワダさんが来てくれましたから大丈夫です

テーブル席は今は無くこれから考えるそうです

カウンター席からは厨房は良く見れライブ感が有ります

ゆったりとした空間で白を基調にしたスマートさが有る店内は中待ちの木製ベンチも有ります

音楽も流れていますが私には分かりません

お水とコップはカウンターに置いてありセルフです

お代わりのお水はピッチャーに入ってカウンターに置いて有ります

11時16分、ワンロット3杯の昆布水が次々と高台に置かれます


厨房を見ると汁そばはテボで麺茹でていました

11時23分、私の醤油そばが高台に置かれました

スープは綺麗な琥珀色をしており表面は鶏油で覆われています

先ずは、スープからレンゲで掬って飲んで見ると醤油感まったりまろやかで奥深く豚鶏の動物系出汁の旨味と鶏油からのコクも合わさって美味しいです

ヨコストさんのオマージュだと思ったらまったく違いました

麺は、加水中程のストレート細麺でしなやかで啜り心地良く噛めばちょいネチ感ありサックリ小麦香りスープとの相性は良いですね
因みに麺は菅野製麺所さんです

釜焼きの豚肩ロースは香ばしくしっとりとしていてジューシー感も有ります

ローストされた鶏モモも香ばしく軽い歯応えで美味しいです

細く笹切りネギされたゴボウもスープとの絡みを補助してくれて特有の臭みなくとアクセントになります

メンマは自家製でしょう
程よく味付けされておりシャキシャリしていて良いですね

パリッとした海苔は麺を包み込んでパクッと食べれば磯を感じながら頂けます

食べ終わりお店を後にする頃には中待ち6人で外待ち30人ぐらいでした

地元民に愛されこの地に根づく様にこれから頑張って行って下さい

ごちそうさまでした

最初は新店ですから甘く点数をつけようと思いましたが麺線はあえて評価せず心配無用の美味しさでした
少しはひいきが有るかもwww