開店時間11:30の10分程前に到着。先待ち無し後客6名だった。店内は程好いスペースを有し、カウンター席が適度に設けられている。窮屈さは無く、キッチリと清潔にされていて居心地の良い空間だ。店主さんと女性1人による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳。別小皿で柚子胡椒も付いて来た。

スープは、透明度高めの清湯。表層に程々の量の液体油が浮かぶ。
飲んでみると、豚を主体とする出汁がしっかりと主張。押し付けがましさ皆無の優しい出汁感なのだが、分厚い旨みが口中を豊かに満たしてくれて文句無し。クセ、雑味は皆無と言って良いだろう。余計な重さもキッチリと抑えられており、素晴らしい作り込み具合だと思う。
塩分濃度は適度。決してトガりは感じさせないが、力強いキレを生み出しており、全く飽きが来る事は無い。
全体として、素晴らしい完成度。個人的には、熱々で供されるのも嬉しいところ。
途中、柚子胡椒を麺に乗せて食べると、良い味変に。店員さんが出してくれた白胡椒と黒胡椒も終盤に少量ずつ加えてみたが、それぞれ良い味変に。結局、ほぼ完飲した。

麺は、白いストレート中細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しなやかな質感の中に強い歯応えが残されている。表面の平滑性と噛み切る際のグニグニという強めの抵抗感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、巻き豚バラ肉が1枚。ホロホロに柔らかく、味付けも適度で文句無しの旨さ。
メンマは、色目濃いめで細いものが十分量乗せられる。丁寧にやや甘めの味付けが施されており、コリコリ食感が実に心地良い。非常に良い箸休め。
中央付近に添えられる刻み葱は、薬味としてキッチリと機能。他に、風味良好な海苔1枚。

シンプルだが、クオリティは見事の一言に尽きる。余計なものは削ぎ落しつつ徹底的に磨き上げられたという印象の珠玉の一杯を、大いに楽しむ事が出来た。今後の更なる発展と末永い営業を願いたくなる実力店だ。