mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12873515300.html

11月上旬、雨の休日になります。前日から口は味噌。
２つの店舗で迷い、勝ったのは市ヶ谷の【大塚屋】 
かつて一世を風靡した『くるり』の大塚店主さんがくるりの後にオープンしたお店。

当時凄く人気があった「くるり」は2015年8月に突然3店舗同時に閉店した時はびっくりしました。
大塚屋も今年9月で丸9年営業して10年目。

現在の並びの状況がわからないので、開店30分前に行ってPP。
雨で寒い日だったのもあるのでしょう。
開店時シャッター4人。

店頭のメニューを確認すると「辛味噌ラーメン」のワンメニュー。
ワンメニューで10年目ってある意味凄いですね。

定刻シャッターが上がってオープン。
一人づつ店内に入ってチケットを購入します。

辛味噌ラーメン、味玉、小ライスのチケットを購入しカウンター一番奥の席に着席し、チケットを店主さんに渡します。
今時デフォで900円は安く感じます。
そして小ライスの50円、大盛も50円は安いですね。

くるりに最後に伺ったのが2014年ですから10年振り。
店内は流石にリノベーションされていて明るい店内でＬ字カウンター7席で営業。
店主さんのワンオペです。

卓調は、山椒、ブラペ、一味唐辛子、カレー粉、酢、辣油。
1席ごとに仕切りがあり卓調やお冷や、箸などすべて1席ごとに揃っています。
お冷やは紙コップでセルフ。

厨房は奥で見えない構造。
見えたのは茹で上がった麺を丼に入れて、その上から中華鍋で調理した味噌餡をかけ追加した味玉、ネギ、ブラペをかけて出来上がり。
チケットを渡すときに生姜、ニンニクはコールすると無料でいただけます。
今回は生姜のみをコール。

最初は1ロット3杯でした。
辛味噌ラーメンなんですがスープと言うより餡ですね。
中華鍋で鶏肉、挽肉、もやし、ニラを炒めて濃厚な味噌ダレ？に少しスープを入れた感じでしょうか。

蓮華でスープ？を掬ってみると・・・・味噌餡だね。餡掛けの度合いで言うとかなり硬めの麻婆餡の硬さ。
味噌餡なのでスープ？が重い重い。
所謂、町中華の餡かけより全然重い。(@￣□￣@;)！！
餡から麺を引っ張りだしていただきます。

ずずずぅぅぅううう～ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!まいぅ～～♪

麺は平打ち太麺でＪ系の麺に近い感じ。
茹で加減やや硬めですが許容範囲。
ワシワシ麺が好きな人には柔麺といわれそうです(笑)
麺箱見たら三河屋製麺でした。

絡む餡のベースは鶏白湯？清湯？でしょうか。
白味噌ベースで肉野菜炒めの旨味にニンニクがガッツリ効いておりｎｉｃｅ。
味噌は強くなく食べやすいチューニング。
これはハッキリ言って汁無し麺ですね(笑)

辛味はピリ辛で誰でも食べられる辛さです。
辛い物好きな人は卓調（一味唐辛子・辣油）で調整できます。

トッピングのネギは太めのカットでシャキシャキ食感。
味噌餡に合いますね。

肉野菜炒めは、鶏肉、挽肉、もやし、ニラで具沢山。
濃厚な餡の中に具沢山の肉野菜炒めだから余計に餡が強めに感じます。

途中で卓調で味変を試みたら、カレー粉が一番合いますね。
もっと早くから入れればよかったと後悔。
これ、バッチリで味噌カレーに変身。

味噌カレーにしてあっと言う間に完食。
さてライスに行きますよ。小ライスを頼んだという事は。。。詠います
「連食を 諦めさせる 小ライス」 連食しないための小ライスです(笑)

小ライスなので少しと思ったら山盛りライスで焦りました。とりあえず半分を丼にＩＮ。
ニンニクが効いた白味噌カレーライス、旨いに決まっています。あっと言う間に完食。

次に味玉をパッカーン。
残りのご飯を投入。
ご飯もタップリですが味噌カレー餡もたっぷりあるのでザクザク食べ進めます。
崩した味玉も美味しいですね。

小麦の凝縮感のある麺が200ｇでタップリライスいただいて超腹パンです。
下手な連食よりきついですよ。
でも美味しかったので満足。この日はこれ1食で翌日まで何も食べられませんでした。

大塚屋では土曜日の夜、予約限定で昔のくるりの味のラーメンをやっているそうなので機会がを作って食べてみたいです。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ