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80点
タンメン（680円）[その他/塩]
酒房 久松（東京都福生市）tk_atom

昨日(7/17)行ったら担担麺(800円)始まってました。
けどもう少しタンメンと対称的なインパクトが欲しいし、肝心の麺にももっと拘りたい。
初訪の方にはやっぱりタンメンがお勧めです。

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6月だけで3回。
店内は振り子時計がコチコチ鳴って心地よいです。

タンメンで特長を出すのは難しいですね。
透明の汁は鶏と野菜で出汁を採り、モンゴルの岩塩とか試して今は確かアンデスの岩塩(ピンク色?)を使っていると店主が仰っていました。
言われると確かに塩の旨みと甘みがあります。
麺はちゃんぽん麺風の特注。
韮がいいアクセントになっていました。

ご夫婦とも凄く気さくな方で、ほぼお客全員に声を掛けてそう。
夜、店主にお酒が入るとときどき餃子が焦げたりしますが、タンメンだけは拘って作っているから大丈夫。
今度担担麺も始めると仰っていたけど、もうやってるかも。

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