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この店に関してはこれが最後の採点になると思う。始めて食べた時からこの店の味には疑問を感じ、自分なりにきちんと理解したいとの思いでそれなりに通ってみたものの、やはり塩のベンチマーク的な評価は過大に過ぎるであろうという結論に至った。それなりにブレはある。いい時に当たると凄みのようなものさえ感じる時はある。が、ほとんどの場合はそれなりのデキで、普通に旨いという以上の感想は出てこない。味の奥行きは明らかに浅く、口の中でじっくり味わうというよりも、分かりやすくてシャープな旨味を、レンゲでちゃっちゃとかきこむ感じだ。一昔前まではそれこそがラーメンだったのかもしれないが、今や状況はすっかり変わってしまっている。底しれないぐらいの味の深みをもつ塩が少なくない昨今、今だにこれがベンチマークとして通用するほどラーメン界は甘いものではないと思う。
にんにく苦手（×坦々麺 ○担々麺
やまんば弟
イッチー
YMK
のぼった
この店に関してはこれが最後の採点になると思う。始めて食べた時からこの店の味には疑問を感じ、自分なりにきちんと理解したいとの思いでそれなりに通ってみたものの、やはり塩のベンチマーク的な評価は過大に過ぎるであろうという結論に至った。
それなりにブレはある。いい時に当たると凄みのようなものさえ感じる時はある。が、ほとんどの場合はそれなりのデキで、普通に旨いという以上の感想は出てこない。味の奥行きは明らかに浅く、口の中でじっくり味わうというよりも、分かりやすくてシャープな旨味を、レンゲでちゃっちゃとかきこむ感じだ。一昔前まではそれこそがラーメンだったのかもしれないが、今や状況はすっかり変わってしまっている。底しれないぐらいの味の深みをもつ塩が少なくない昨今、今だにこれがベンチマークとして通用するほどラーメン界は甘いものではないと思う。