ラーメン屋の担々麺では無く、担々麺専門店の担々麺がどういうモノか前から興味があり、このお店をBMしていた。

普段はなかなか足を運ぶことのない地域。

バスで40分ほど揺られてこちらに最寄りのバス停へ。

シャッターズとして並ぶ予定ではあったが、あまりにも時間がありすぎて、その周辺を歩きまわり、オープンしてから10分後位に到着。

スライド式のドアを開けると自宅を改装したようなこじんまりとしたカウンタースペースがある。

先客1組。カップル。

オープンしてからさほど年月が経っておらず、まだお店自体が新しい。

あらかじめ決めていた掲題のメニューを口頭でオーダー。

スタッフは2名。ご家族での経営なのかな。

若い女性はエプロン姿。店主と思われる中年男性はユニフォームとかではなく更にはエプロンもせず、普段着で麺場に立っている。

配膳までは6分ほど。

担々麺に野菜を合わせると言うのは珍しい。

まずは麺から。

こちらもまた、担々麺とネーミングしながらも汁なし担々麺を提供している模様。

麺は細縮れ麺。適度な冷水で〆ており、温度感は麺の風味を味わう上で適温であった。

茹で加減は麺の中心部分にやや腰が残る状態。

細麺ながらもっちり感を感じるような素晴らしい麺であった。

和えダレ。

野菜の下に少量ではあるが、しっかりと麺全体に和えダレが行き渡る。

全体的に言えばシャバめ、醤油主体の和えダレ。

ほんのり甘めの醤油のカエシ、風味しっかりのゴマペースト。

辣油の辛味はほどほどで花椒の痺れも絶妙。

麺全体に野菜の水分量を計算してもタレの量がジャストすぎる。

甘味、辛味、痺れなとーのバランス良く美味い。

具材。

炸醤、水菜、レタス、白髪ネギ、糸唐辛子。

炸醤には和風？の甘じょっぱい味付け。コレまたごはんがススミそうな味付け。

水菜もレタスもシャキシャキで瑞々しい。


ごはんに関しては、担々麺がジャストな味付けであった為に、ごはんを間に挟む余地は無かった。

それだけこの汁なし担々麺の味付けが精度高かったという事。

最後にごはんだけで掻き込む事になった。