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80点
中華そば[ラーメン/醤油]
共楽（東京都中央区）ratomen

「中華そば」@共楽の写真共楽（中華そば）
#ラーメン #ramen #共楽 #銀座

1956年創業
2016年に建て替えにより一旦閉店したがその期間に他店で製麺修行するなどし2019年にリニューアル
麺メニューは中華そば、夏季限定の冷やし中華の他トッピング類
中華そばを注文

鶏ガラや豚のしっかりとした出汁に乾物の旨味と多めの香味油によってドシっと厚みのあるスープ
老舗店ではあるが洗練されたネオノス的な味わいで老若男女好まれそうなバランスの良い組み立て

麺は自家製麺で中細ストレートの丸麺
シコシコとして食感良く麺が主役と言えるほど美味しい

チャーシューは切り落としのような部位が３つ入りジューシーで肉の旨味もしっかり
メンマは細切りの筍の食感が残る優しい味付けでトッピングへのこだわりも十分感じる

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