2024-305杯目(10月6杯目)
🍜特製昆布水つけ麺 (塩)
🏠RAMEN TSUKEMEN YAMATO
🗾神奈川県大和市中央林間5-1-3
🚉中央林間駅🚶2分
💤無 No Holiday
🔈営業情報告知 無
----------------------------------------------------
2024/10 平日夜 初訪問

鶏白湯を主軸とされていた“麺集いつ樹”さんが清湯メインで、2023/4リニューアルオープンされたのがこちら

1930頃到着し待ち無く入店
食券を買いカウンター入り口寄りに着席

◎特製昆布水つけ麺 (塩)￥1430

鰹昆布出汁に浸った麺を親鶏スープとハマグリ塩ダレのつけ汁につける式
出汁水は、利尻昆布と鹿児島産鰹本枯節より1日かけて抽出
道産小麦と焙煎小麦胚芽を配合した麺は約1.5x3mm断面のゆるくウェーブし若干の不揃い感あるストレート平打ち麺
ゴワっとした食感でムンと重みのある小麦風味で珍しいタイプの麺
つけ汁は、親鶏の挽肉から抽出したスープに、蛤出汁と瀬戸内産天然藻塩を使用した塩ダレ合わせ
つけ麺としてはだいぶ薄味で滋味が優しくじわじわくる印象
今や広く普及した”昆布水つけ麺”だが、ゴワっとした麺とじんわり鶏貝の旨味推しのつけ汁と、その組み合わせが独特
具材は、麺側に吊るし焼き豚肩ロースチャーシュー、低温調理鶏胸レアチャーシュー、味玉、材木メンマ、カイワレ、レモンスライス、つけ汁内に拍子切りねぎ
お店の雰囲気と合わせ癒やされる♪
最後は、出汁水をつけ汁に入れてスープ割してもよいし、言えばアツアツのスープ割を仕上げてくださる
もちろんアツアツをお願いしホッコリフィニッシュ❣️