中華そば温故知新（味噌ラーメン）
#ラーメン #ramen #中華そば温故知新 #船橋

2021年11月オープン
大衆酒場「増やま@船橋」「かど鈴@新小岩」系列の焼肉居酒屋「大衆酒場若林」のランチ営業がラーメン店としてスピンオフ
平日昼のみとハードル高いが祝日も定期的に営業
二毛作ではあるがTRY掲載歴があり開店時は30人以上の並びと人気は高い
麺メニューは中華そば（醤油）、生姜ラーメン（塩）、味噌ラーメン、川崎タンタンメン、期間限定の竹岡式ラーメンの他トッピング類
味噌ラーメンを注文

大きな丼にラードが張られしっかりとした動物系出汁に３種の味噌を合わせた熱々スープ
見た目や味の系統的に"純すみ系"だが味噌は若干甘めでスパイシーさも突出しないため生姜も相まって想像よりはスッキリとしたテイスト
無料の刻みニンニクの投入でパンチは加わるももっと振り切ってジャンクに寄せても良さそう

麺は黄色く加水高めの中太縮れ
オーソドックスな札幌系に比べるとやや太めで並盛210gとボリューム満点

炒めたもやしはクタ仕様で量は少なく挽肉もないがコマ切れチャーシューはたっぷりでバラ煮豚も入るなど満足感は高い
ネギの青い部分の青臭さが個性的

「大衆酒場若林」とのダブルヘッダーもおすすめ