ぶたまるき@ 神奈川県秦野市堀西89-3
どうも、さぴおです
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🍥ポイント
✅なんつッ亭24年在籍のオールドルーキー
✅なんつッ亭創業の地にて開店
✅豚骨の旨味に自家製マー油付与の足し引きによる調和
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[点数]
85点 ☆4.0
[アクセス]
『渋沢駅』（425m）
[休日]
火
[注文メニュー]
黒ラーメン
[並び・システム]
並びなし・口頭注文後会計
[食材]
動物出汁、マー油、チャーシュー、もやし、青ネギ、中華麺
[味]
豚骨

こちらの店主さんは秦野にあるマー油豚骨の名店
『なんつッ亭』出身

なんつッ亭はTRYラーメン大賞03、05、07と
3度も大賞店となった名店
今やアジア各国でも受け入れられ
絶賛されている豚骨店ですね

そのなんつッ亭創業の地に
24年も献身、務めあげた店主さんが
新店をオープンさせました

恐らく独立の背景には、なんつッ亭が資本の軍門に下ったのも大きいでしょうか

ちなみに『陰系』の店主である
市川さん、岸本さんはなんつッ亭にも在籍経験があるようです
市川さんはまかないで、こちらのラーメンを食べる時にはお客さんに出す茹で時間よりも
何分も長く茹でてから食べていたそう

日曜日の夜に訪問
店内8〜9ほどの客入り
活気ある店内ですね
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🟦感想
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麺顔はなんつッ亭そっくり
マー油は勿論、トッピングの配置なども同じかな

スープからいただく初動の印象としてはライト
豚骨の出汁が効きながらも背脂などの油脂感は抑えてますね
豚骨の野太い味を感じつつ
アフターには伝家の宝刀『マー油』が浸透！

油脂、マー油の引き算の妙味！
このバランス感覚は流石でしょうか
マー油は香ばしさを付与しています
豚骨は旨味主体で背脂や髄、豚骨臭などはないスッキリ仕様

このドッシリさ、奇を衒うことのないラーメン
めっちゃ好きですねぇ……

実はなんつッ亭は未訪問なので
資本の軍門に下ったとはいえ、訪問しないとなぁ

麺は自家製の細麺ストレート
アルファ化されてるね
やはり市川さんがまかないで食ってる通りに
ちゃんと茹で切った方がこの麺は美味いと思います
表層はフニュっと柔和な顔を見せるも、歯切れはコシがある印象でした

完食です

ラーメン、歴史、店内の活気…
ラーメン浪漫溢れる素晴らしいお店でしたね

ごちそうさまでした

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