岩手遠征④
何とか列車接続などがうまくいったことから急遽次の日に予定していたこちらに行ってみた！
今宵も店主のワンオペ〜。ご挨拶の後に券売機に向かい、今回は次の日のこともあるのでこれと思い、サバとオリーブのぶたらぁめん（塩）（850円）を購入〜。案内された席に腰下ろしした後に食券を差し出して願い出る_(._.)_
御大がやってきたや社長から招集令状があったなど話していながらもしっかり厨房にて調理をしていたところにカートに乗せて我が一杯が店主自らの手によって降臨＼(^o^)／

[取説]　https://photozou.jp/photo/show/1771915/272678554

細かいことは取説にて！
トッピングは白髪ネギは四角カットで適度にちりばめられていて彩を飾るもの！水菜、赤玉ねぎ、エシャロットはひとまとめにされており、みずみずしさに彩の良さと薬味の務めをしかと果している！穂先メンマは長ーくて柔らかで和の味わいがしっかり楽しめて旨し！鶏チャーシューはしっとり柔らかで、漬け込んだ旨味がたまらないというもの！豚チャーシューはトマトソースが添えられている。ソースがないところを頂けば、低温調理の良さが光る佐助豚の旨さが響くもの！そしてソースと一緒にいただけば、案内通り鮮やかな酸味の心地よさがまたいいというもの！

スープは文字通り佐助豚にサバ節とエクストラバージンが効いた塩！塩だれはあえてシンプルな味付けにしたというものはかえしの響きはそこそこに、初動は豚を感じさせてオイルの冷えとともにサバが覗かせてくるという店主の狙い通りの旨味の展開がなされている！オイリー感はあまり感じさせず、ぐいぐい飲み干したくなる旨さがたまらない！

麺はストレートでふすま入りの自家製の中太麺。しっかり麺線を整えられて出されたものは、コシはダレずにしっかりしていてよし！のど越しはずるっといけて良好！絡み吸いつきはしっかりスープを吸って乗せて良し！麺量は150gくらいで適量。自家製麺だからこそ奏でられる一体感の良さがお見事でうまし！

やはり店主のウデは鈍っていないというもので、しっかり美味なるものを作り上げているなあと思わされる良さがあった!この日は宿のこともあったのでこれで終わり〜。翌日再訪を誓いお店をあとにするのであった!