今日の豊橋の家系巡りです。
お昼の一発目は「ラーメン いしやま屋」へ。
同じ市内のオリジナル系「黒田屋」の出身で、
黒田屋については訪問済みです。

訪問したのは土曜の11時半頃。
満席に近い状態でしたが並びはありません。
店内はL字カウンターのみとなっています。
厨房では大寸胴が稼働しており、
湯切りは平ザルで行っています。

【ラーメン】
コールは例によって硬め濃いめ。
食券をカウンター上に置いてしばらくしてから
お好みを聞くスタイルです。

スープはガラの旨味がふんだんに出ており、
濃厚で髄感のある味わい。
さらに鶏油の風味も強めです。
濃いめの割にはカエシの主張は並程度だったので、
豚骨主体の味付けなんでしょう。
師匠となる黒田屋よりも美味しいと思います。
愛知でこれだけ本格的な家系が食えるのは感激。

麺は中太ストレート。
恐らく黒田屋と同じ物でしょう。
具は海苔､焼豚2枚､ほうれん草､ネギ。
ほうれん草の風味はイマイチ。
海苔は耐久性こそ乏しいですが風味は強め。
チャーシューは肩ロースでした。

この味で並びができないのが不思議。
ごちそうさまでした。