BABA NOODLE HOUSE（昆布水つけ麺 塩）
#ラーメン #ramen #つけ麺 #BABANOODLEHOUSE #高田馬場

2024年10月オープン
シックでオシャレな店内はカフェのような雰囲気
麺メニューは昆布水つけ麺の塩と醤油の他トッピング類でらぁ麺の提供は11月上旬から
昆布水つけ麺の塩を注文

「YOKOKURA STOREHOUSE@小山」「アメノオト＠佐野」の昆布水つけ麺インスパイア的な見た目
麺は軽い粘度の鰹出汁昆布水に漬けられ綺麗な麺線に整えられた全粒粉入りの中細ストレートで微かな捩れもある
水で締められやや固くパツっとした茹で加減で卓上の藻塩と黒七味だけで楽しめるも昆布水の旨味は控えめ

つけ汁は親鶏清湯に貝の旨味が感じられ単なる水鶏系よりも力強くミネラル感のある塩味が麺に纏う
スープ割は薄めの鰹出汁であっさり

チャーシューは低温調理の鶏ムネと釜焼豚ロースでどちらもしっとり調理加減良好
豚の方は釜焼とあるもレアタイプで香ばしさもないのでこの辺りもっとアクセントとして強くなるとスープとの相性も良くなりそう

噂される熊谷や本庄の店（熊谷のみ訪問）とは麺やチャーシューなど細かい部分で異なるものの高田馬場付近で比較的安価にヨコストインスパイアが食せるのは貴重とも感じる