開店時間11:00の直前に到着して店頭待ち2名に接続。後客は3名だった。店内は細長い間取りとなっており、厨房に対面する1列のカウンターが設けられている。窮屈さは無く、キッチリと清潔にされていて居心地の良い空間だ。男性3名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。パクチーか葱を選べるとの事で、前者を指定。暫く待って配膳された。

麺は、白いストレート中太麺。
食べてみると、茹で加減、〆具合は良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。瑞々しさを伴うツルツル＆ムッチリ食感と噛み切る際の強い抵抗感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みも感じられる上質の麺だ。つけ汁との相性も申し分無し。
量は並盛で250g。自分には十分な満腹感が得られた。

つけ汁は、濃いめの色合いに茶濁。若干のトロみが感じられる。
麺をつけて食べてみると、本格的で複雑なスパイス感が前面で主張。何とも言えぬ味わい深さ。ただ、辛さはかなり控えめ。個人的には良質の鋭い刺激を期待していたので、肩透かしというのが正直なところ。
動物系、魚介系共に出汁感が前面に出て来る事は無いが、ベースからキッチリと作り込まれている事は間違い無く、トータルとしてのコク、味の厚みに文句無し。余計なクセや重さは感じさせない。
塩分濃度はつけ汁として適度に高め。過度のトガりは無いものの、力強いキレを生み出している。
全体として、クオリティは間違い無く高いと思うのだが、矢張り、もう少し辛さが欲しいところ。辛さ増が有料というのも頂けない。また、提供温度が低めな点が気になった。惜しい気がする。
最後、スープ割りして頂いたが、印象はさほど変わらなかった。

具として、麺側に乗せられるチャーシューは、程好いサイズ、厚みの巻き豚バラ肉が2枚。端部が炙られている。食べてみると、柔らかく、適度な味付けが施されていて美味。
いずれも適量の刻み紫玉葱と青葱は、風味と食感の両面で良い役割を果たしてくれる。さらに、その上にはスパイス粉が振りかけられる。
つけ汁には、十分量のパクチー、モヤシが入れられており、前者の風味は非常に良くマッチング。容器の底にはニンニク細片も沈んでいた。

全体にわたりクオリティは高いと思うのだが、個人的に、辛さが控えめな点とつけ汁の提供温度が残念。この系列に対する期待程の満足感を得ることは出来なかった。