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特濃煮干蕎麦をいただきました。かなり濃い煮干しです。細かい小骨が残っているくらい濃いです。塩辛さも相当なものなのですが、これは煮干しから出た塩分なのでしょうか。麺は低加水の中細麺です。ボキボキしていて、食べていて楽しいです。具はレアチャーシューと刻み玉ねぎのみです。不要なものをゴチャゴチャ乗せないのは好感が持てます。塩辛すぎることと、スタッフさんが3人もいたわりには回転が悪いことが残念ですが、濃厚ながらもうまくまとまっていて美味しい一杯でした。
まいど〜 ビジュアルから濃厚さが伝わってくるね〜 濃厚過ぎる煮干には強い塩気がないと臭みが気になるからやないかな〜？
> 濃厚過ぎる煮干には強い塩気がないと臭みが気になるからやないかな〜？ なるほど。 たしかに煮干しってエグみのある臭いがありますもんね。 幸い僕は気にならないんですが。
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汐留次郎
ニンニクマン
北崎ウンターデンリンデン
AK-44
あゆ
80点
75点
90点
85点
77点
かなり濃い煮干しです。細かい小骨が残っているくらい濃いです。
塩辛さも相当なものなのですが、これは煮干しから出た塩分なのでしょうか。
麺は低加水の中細麺です。ボキボキしていて、食べていて楽しいです。
具はレアチャーシューと刻み玉ねぎのみです。
不要なものをゴチャゴチャ乗せないのは好感が持てます。
塩辛すぎることと、スタッフさんが3人もいたわりには回転が悪いことが残念ですが、濃厚ながらもうまくまとまっていて美味しい一杯でした。