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平日の昼前に通りかかったので、初めて訪問しました。外待ちなし、座席は8割ほど埋まっていました。とろみのあるスープは煮干し系の魚介の香りと、臭みのない豚骨スープが調和して濃厚な印象。とはいえ脂も塩分も抑えつつ強い旨みととろみで印象的でした。太め、加水率低めで黄色みのつよい麺は、やや硬めの茹で加減でゴワゴワ気味の食感が面白い。持ち上げの良いスープに負けない主張の強いおいしい麺でした。ネギが少しういてますが、コッテリしているので個人的にもう少し欲しいところ。チャーシューはとろける食感でおいしい。味玉も半熟でスープを邪魔せず頂けました。よくある豚骨魚介系から、丁寧な処理の豚骨と魚介の美味さにとろみを加えて、麺の質感に個性を持たせてバランス調整と強みの磨き込みを感じる一杯でした。
銀の犬
レインマン
ごっち
おさっても
鬼辛柿ピー
スプーナー®
とろみのあるスープは煮干し系の魚介の香りと、臭みのない豚骨スープが調和して濃厚な印象。とはいえ脂も塩分も抑えつつ強い旨みととろみで印象的でした。
太め、加水率低めで黄色みのつよい麺は、やや硬めの茹で加減でゴワゴワ気味の食感が面白い。持ち上げの良いスープに負けない主張の強いおいしい麺でした。
ネギが少しういてますが、コッテリしているので個人的にもう少し欲しいところ。チャーシューはとろける食感でおいしい。味玉も半熟でスープを邪魔せず頂けました。
よくある豚骨魚介系から、丁寧な処理の豚骨と魚介の美味さにとろみを加えて、麺の質感に個性を持たせてバランス調整と強みの磨き込みを感じる一杯でした。