手打ちのピロピロ麺がとても美味しい一杯だった〜！の巻

8年前より、麺がとても美味しく感じられた（多分、自分の味覚の変化？）
チャーシューも凄い分厚くなっていて、上質な味わい。
万人受けする美味しさで人気なのは分かるが、待ち時間の長さには痺れた。（待ち客27名、着ラー迄85分）

【評価】　83点
※個人的な採点基準の見直しによって従来の採点より、5点ほど下がります。
（内訳）
【1】トータルの完成度（配点50）→ 42
【2】スープの完成度（配点10） → 7
【3】麺の完成度（配点10）→ 9
【4】具材の完成度（配点10） → 9
【5】ラーメンの創造性（配点10） → 8
【6】ポスピタリティ（配点10） → 8

9月下旬の週末、お昼過ぎに訪問。先待ち客27名、帰りの待ち客8名。

オープン時以来、約8年振りのこちらへ。
14:18に到着して、名前が記入された紙を見ると待ち客が27名…
きっと物凄く回転が早いのだろう！

……そんなこともなく、73分後に「大変、お待たせしました💦」と店内へご案内。
指定されたカウンター席へ座ると、コップと餃子醤油用の小皿が到着。
狙い通り人気No.1という、生姜らーめんを口頭でお願いします。
「餃子は後で追加することは出来ませんが、宜しいですか？」
餃子オーダーの圧が凄い…連食予定で無ければ食べたいのだが…
カウンター8席、テーブル3卓の店内。
前回、食い逃げしそうになったので、呟きます。
逃げちゃダメだ…逃げちゃダメだ…
店内は男性店主さん、男女店員さん3名の体制ですが、オペは男性店主さんお一人。
1ロッド3杯、手慣れた平ザル捌き。

お店に到着から、85分後に着ラー。
1人当たり3分ちょっとなので、回転が遅い訳でな無いけど、痺れます…
カウンター越しだったけど、手渡しではなく置いてくれました…接客がいいね。

それではスープから。
薄らとした油脂のコクにやや強めな塩気、鶏ガラ・鰹節という淡麗な出汁に化調が強めに感じられます。
前回と同様に出汁は淡麗ながらも、旨味は強いスープです。
スープ量は並々です。

次に麺を。
麺は多加水の中太平打ちピロピロ縮れ麺。
縮れがタップリとスープを持ち上げて，ツルモッチリとした食感に独特のコシと粘り。
うわっ、これ美味しい！
この麺を美味しく食べさせるためのスープと思える相性の良さ。
こちらは佐野ラーメンの流れをくむ名店「小三郎」（栃木市）で修行されたとか…
青竹打ち麺なのでしょうか？
通常の麺のコシとは異質な味わい…
8年前はそんなに響かなかったのですが、今回はとても美味しく感じます！
麺量は体感160g程度（公表180g）。
手慣れた平ザル捌きですが、俺の3杯目は少なく見えましたw

具はチャーシュー、細切り生姜、メンマ、ネギ、ナルトです。
バラロールチャーシューは分厚いのが２枚。
ちょっと多いとさえ思える脂身がトロッと美味しく、肉の味わいも上質。
オープン当初はこんなに厚くなかったよなぁ…
これは満足度が上がります。
細切り生姜はスープや麺と一緒に食べるとズンと来ます。
しかし、生姜の量が多いなぁ…こんなには要らないかなぁ…
メンマは無添加なのか白っぽく、コリコリ食感がナイスです。
白ネギは青っぽいところも多く、太い切り口で存在感があります。

あっという間に完食。
手打ちのピロピロ麺がとても美味しい一杯でした。
ただ、もっと回転が早いと嬉しいのですが…
ご馳走様でした。