国府台駅から徒歩2分程度のこちラ。
店主は出自は伏せられているが某つけ麺の有名店での修行経験ありとのこと。その後蕎麦屋の経歴も有。昨年9月にオープン。
平日12時半頃着。店内待ち1番目で待機。5分ほど待ち着席。
【スープ】
鶏や豚などの動物系出汁に煮干や野菜などを合わせじっくり煮込んだ王道の動物魚介系のもの。濃度はそこまで高くはないがとてもコクのある奥深いつけ汁である。また節系の蕎麦つゆもついておりそちらで食べてもこれまたうまい。
【麺】
厳選された小麦粉を使用した自家製の太麺。麺量は中で350gとやや多め。もっちりとした食感で弾力もありコシも程よい。小麦の風味もとても豊かで濃厚つけ麺における理想的な麺と言っていいだろう。
【トッピング】
チャーシュー、味玉、めんま、ネギ、海苔、なると。
チャーシューは煮豚×2と吊焼が1枚。煮豚はホロホロで柔らかい。吊焼は直前に炙りを入れており吊焼ならではのスモーキーな風味が楽しめる。味玉はやや柔らかめな茹で加減。メンマも適度に歯応えがあるタイプ。
最後にスープ割りをしたが、これも動物から魚介で割が選べるというシステム。動物をチョイスしたがこれがまたコクのある割出汁でほぼほぼ完飲してしまった。
とにかく完成度の高いつけ麺であった。今後さらに各媒体の評価が上がるのは間違いないだろう。