狭山ヶ丘駅から徒歩2分程度のこちラ。
店主はつけ麺界の超有名店である「六厘舎」で店主を務めた経験有。TRYや食べログなど各媒体で素晴らしい評価を獲得している埼玉、いや首都圏内でも屈指の名店の地位を築いている。
土日12時過ぎに着。30人目くらいに記帳し時を待つ。待ちの間に前投稿の幸生へ行き1時間半弱経過し店舗へ戻り着席。
【スープ】
丸鶏、鶏ガラを中心に補強程度に乾物、昆布等をブレンドした王道鶏清湯。醤油の風味も際立っているが分厚い鶏出汁とのバランスが秀逸。表面の鶏油も風味豊かで出汁の旨さをより引き立たせる。
【麺】
自家製の太さ不揃いの手もみ麺。硬すぎず柔らかすぎずの絶妙なモチモチ食感で小麦の風味もバッチリ感じられる。スープとの絡み、スープの持ち上げ力も抜群な手もみ麺の理想系。
【トッピング】
チャーシュー3種、味玉、ワンタン、めんま、海苔、ネギ。
チャーシューは豚バラ、ロース、鶏の3種。豚バラはしっかり火が通っておりトロトロですぐ溶けるタイプ。ロースの火入れ加減も絶妙。鶏はしっとりとしたタイプで外側に胡椒の風味を纏った極上のもの。味玉には名古屋コーチンを使用。溶けすぎていないベストな半熟加減で黄身の濃厚さをより引き立たせる。ワンタンは餡は少なめだが外側の皮がまあうまいこと。メンマは細切りタイプで存在感控えめ。
麺の圧倒的な旨さもさることながらスープ、トッピングにおいても一切の抜かりのない完全無欠な一杯。かなり遠いが再訪間違い無し。塩とまぜそばも絶対食べる。