土曜の20時半過ぎに訪問すると、店内空席2。
食券を購入し、着席。
隣の2人のオーダーが間違っており、オペレーションがまだ上手くいっていない模様。
少し時間をおいて、食券を回収され、全部普通でお願いする。
先にライスが提供され、ライスをカスタムして待っているとすぐに着丼。

スープは大塚の野中家と類似した濃厚な豚骨醤油でトロみがあり、カエシも効いているパンチのあるもので少し豚臭さを感じる。
麺はおそらく酒井製麺であろう中太縮れで短めな家系のそれで、普通にしたが気持ち柔目な茹で具合。
具はチャーシュー、ほうれん草、海苔3枚。
チャーシューは燻製の香りのする直系ライクなものでクオリティが高いが、もうちょっと厚めに切ってくれると嬉しい。
味が濃いのでライスが進み、最後は卓上のお酢でさっぱりさせて完食。

池袋の東口はチェーンの家系しかなかったので、こちらに店炊きの家系ができたのはありがたい。
個人的にはもうちょっとライトなタイプの方が好みだが、しばらくしてよりオペレーションが安定したらまた伺いたい。