2024-268杯目(9月6杯目)
🍜◎特製中華そば
🏚中華そば こてつ
🗾東京都世田谷区北沢2-39-13
🚉下北沢駅 🚶5分
💤火 Tuesday
営業情報告知 X
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2024/9 平日夜 初訪問

家系で10年ご修行された後に独学で作り上げた清湯ラーメンにてご開業という変わった経緯の店主さんが2016年オープンしたお店
ミシュランガイド掲載店

1950到着し待ち無く入店
食券を買いカウンター一番奥に着席

◎特製中華そば￥1000

ネットから拾った情報によると(今もそうかは不明)
鶏ガラの動物系と、煮干しや節、昆布といった魚介系にしいたけ出汁をプラスしたトリプル無化調スープ
醤油ダレは小豆島の濃口醤油と生醤油、群馬のたまり醤油、石川のイカでつくられた魚醤の4種ブレンド

そんなスープをいただくと、
動物の厚みを下支えに節と醤油が香り高く踊り旨い😋
三河屋製麺の麺は約1.5mm□断面の低加水ストレート細麺
パツンとした食感と小麦感が心地よい
具材は、チャーシュー、ワンタン、カイワレ、メンマ、ねぎ
チャーシューは大判の2種レアでモモと肩ロース(やや自信なし)
どちらもジューシーで程よい硬さで食べ応えあり
肉と生姜の炸裂するワンタンも秀逸✨