中々開店せず、屋号の「支那ソバ」という文字がずっと気になっていたこちら。
なんでも店主は支那ソバ おさだでアルバイトをされていた方だとか。
支那ソバ おさだと言えば、数年前にお邪魔し高評価だった遠い記憶。
駐車場が空いているか気になったが、開店３分前の到着で先客は６名。
駐車場もすんなりと止められ、ウェイティングシート名前を書いた直後に暖簾が掛けられオープン。
慌てて店外に設置された券売機にて食券を購入していると、名前を呼ばれ直ぐにご案内となった。
以前は一合舎 前橋店だったこの建物。
白を基調とした店内は綺麗にリノベーションされ、オープンキッチンで清潔感がありオサレ。
店主のほか、女性店員４名の男性店員が１名で計６名体制での切り盛り。
メニューを絞っての営業との事で標記をチョイスしてみた。

スープは初動でふくよかな乾物魚介が働き、天草大王とされる鶏がしっかりと屋台骨を形成し、非常に厚みのある味わい。
角の取れた醤油ダレの塩梅も絶妙で、「たんたん亭」系譜を思わせるバランサーな仕上がりだ。

自家製とされる麺はしなやかな細ストレート。
ザックリと歯切れが良く滑らかな啜り心地で、小麦の甘さが口に広がる。

メインのワンタンはこの系譜ではお馴染みのてるてる坊主型。
餡はジューシーで生姜の風味がほんのり、トッピングしなくちゃ絶対に損なヤツ。
チャーシューは腿肉と肩ロースだろうか。
双方共にやや肉感強めで、控えめな味入れ故に肉のうま味がしっかりと感じられた。
その他の具材はシャクシャクマンメに・なると・海苔・薬味ネギなど。
残念ながら揚げネギは配備されていなかった。

店主と女性店員による息の合ったオペレーションは、新店とは思えぬ素早さで脱帽。
行列店になる事は間違いないだろう。

ご馳走さま。