今日のランチは岐阜市の「麺切り 白流」へ。
言わずと知れた「麺屋白神」の出身です。
西岐阜駅から徒歩1時間半の場所にあります。

午前8時半頃到着､6組目で記名。
開店5分前には日曜にラーメンを食べるしか
することの無い可哀想な人達が店前に続々集合。
定刻通り10時にオープンしました。
店内はカウンターとテーブルの両方があります。
タッチパネルの券売機で食券を買って座ります。

【焼干しそば 醤油+味玉】
限定の平打ち麺にも変更できましたが、
デフォルトでお願いしました。

この日はミックス煮干し80 片口鰯20の割合。
煮干しの程よい苦味とこってり感がありながらも、
雑味は無く後味はスッキリ。
とはいえやはり出汁の濃厚な旨味がガツンと来て、
食べ応え満点の1杯です。

麺は中太縮れ麺。
もっちりとした食感が特徴的で、
スープとの絡みもいいです。

食べログで評価が高いラーメン屋の場合、
年寄り好みの薄味ラーメンが大半を占めますが、
白神系列は濃厚な出汁を味わえるので信頼できます。
ごちそうさまでした。