レバニラ中華満腹（中華そば 純レバ丼 餃子）
#ラーメン #ramen #レバニラ中華満腹 #小川町 #新お茶ノ水

2024年9月オープン
「真鯛らーめん麺魚@錦糸町」などを運営する「株式会社麺魚」による新ブランド
レバニラを中心とした町中華をコンセプトとしており赤いファサードは"ちゃん系"的
麺メニューは中華そばの他ニラやネギなどのトッピング類で未提供の辛麺、ニンニクラーメン、餃子中華そば、レバニラ中華そばなど
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中華そばは醤油のキレある動物系清湯でしょっぱさとビターな味わいがノス的
背脂（焼豚の脂部分）が浮き厚めにスライスされた煮豚がたっぷり入り出汁殻感はあるものの味が染みて熟成された肉の旨味を感じさせる
豚出汁に濃いめの醤油やたっぷりの青ネギなど「新福菜館」を想起
麺は細ストレートでやや柔らかめ

純レバ丼はゴロっと大きなレバー４個に少量のニラをしょっぱ辛いタレで炒めたもの
レバーはカドが立った鮮度の良いもので臭みなくふっくらとした火の入り
純レバ丼で有名な「菜苑@錦糸町」のものとはレバーの仕様や味付けなど異なるが流石は看板メニューの美味しさで卵黄との絡みも抜群
餃子はやや粗めの肉餡にニラが入る無骨な味わいでこちらもライスとの相性は良い