2024.Sep.Mon

今日は6時に朝ラーしてから水分しか摂取いておらずお腹を空かして夜の部ヨコストさん狙いです
ショウヘイさんの麺線が少し気になりもしましたからね

17時46分、到着すると駐車場は7~8台は空いていたかな

外待ちは16人で小さいお子ちゃま…まだ赤ちゃん？
…が1人でした

まだ券売機が故障しているらしく開店5分前にお札を500円玉に交換をしにやって来られました

今日はショウヘイさんがいたら昆布水でいなかったら塩そばにしようと決めています
昨日の麺線が気になってしまいましたからね
余計なお世話かなw

開店直後は23人+お子ちゃまでした

18時00分、開店の案内が入り店内の入口右側にある券売機から表題（1120円）のボタンをプッシュして食券を取って食券を渡して17番のサイコロを受取りラストの1席案内が入りました

先客さんでの店内連食はいなかったです

1組テーブルでお誕生日席が有りましたので私でギリのカウンター席でした

今日の夜の部は篠塚さんはいなくて、ズッキーさん、ジュンキさん、ショウヘイさん、トイさんでの夜の部の運営でした

18時31分、サイコロの番号がショウヘイさんから呼ばれて取りに行きます

まずは気になっていた麺線の麺を3本ばかり箸で摘み解いて見ると、硬すぎず緩すぎず完璧に改善されていました
流石です…余計な心配は無用でした

昆布水に浸っている低加水の中細麺の上に乘せてある低温調理された豚ロースの上に藻塩と紫蘇穂そしてライムを搾って頂くと豚のしっとり柔らかな食感と麺のニュルコキッとした瞬間は小麦が口の中に広がり食感のコントラストを感じられます
そして尖りなく甘みさえ感じる藻塩と紫蘇穂とライムの爽快感が一体となって凄く美味しいです

次は麺をつけ汁の塩清せて頂くと昆布水にまとった麺にしっかりと塩清湯がロックして離れません

塩清湯は尖りなく魚介系で合わせた複雑な塩ダレの旨味と豚鶏の動物系出汁の旨味と鶏油からによるコクが合わさった麺を啜るとニュルリとし噛めばコキッと小麦もやや感じながら美味しいく頂けます

一つ感じたのが塩ダレに手を加えたのかな？
旨味がいつもより強くて美味しいです
まっ、私はバカ舌ですからたまたまでしょうw

つけ汁の中には、部位とカットの異なる豚の釜焼き入っておりジューシーで柔らかく麺と合わせて食べると至福のひと時です
ヨコストさんのチャーシューは大好きです

端豚は歯応えがあるものの旨味が凝縮しており噛めば旨味が口の中に溢れ落ちます
脂身はトロケて最高ですねw

塩清湯も後半は温度は下がりますが豚からのアブラや旨味で塩清湯は徐々にブーストしていきます

スクエアカットのネギはシャキシャキとしていて多少の爽快感

海苔は麺を包みこんでパクッと磯を味わいます

18時39分、食べ終わりトレーごと返却置場に戻して返却置場の下にある一斗缶とゴミ箱に箸とティッシュを分別してして捨ててからスタッフ皆さんに挨拶をするといつものごとく倍返しの挨拶が帰って来て送り出してくれます

お店を後にする頃には、中待ち8人だったかな
外待ち6人で駐車場の空き待ちはいません

ごちそうさまでした