2024/8/28

この日は会社の波乗り仲間と下津海岸で🏄‍♂️セッション
海上がり、以前からBMしていたこちらへ訪問
お店は国道124号線から少し奥まったテナントで営業中。国道沿いに店の看板が掲げられているので見落とさないよう注意しましょう
こちらのお店、2年前【バナナマンのせっかくグルメ】で紹介され、放送後は かなりの反響で行列必至だったみたいですが、今現在は少し落ち着いた様子
13時過ぎの訪問でしたが外待ち客の姿は無く、すんなり店内へ。入口にはウェイティングシートが置かれており、混雑時は名前と人数を書き込むシステムのようだ
グリーンの暖簾を潜り、お店の中に入ると左手にコンパクトな券売機が置かれてます。もちろん狙いはテレビで紹介された塩ラーメンとぶっこみ飯。狙ってたトッピングのワンタンが売り切れだったのがチト残念⤵️
出迎えてくれた女将さんに食券を渡すと奥の座敷へと案内されました
店内は厨房に向けたカウンター4席と畳敷きの小上がりには長テーブルが4卓置かれてます。前身は炉端焼き屋さんだったらしく、店内落ち着いた和の造りなので、グループや小さな子連れファミリーもゆったりと食事が楽しめそうです
仲間と雑談しながら待つこと数分、茶色のトレーに乗せられ塩ラーメンとぶっこみ飯が登場です♪
麺線を綺麗に整えられた麺上には、丁寧に具材を盛り付けされた上品なルックス。具材はコリ柔らかな太メンマが2本、鶏団子は蓮根入りで食感がGOOD👍 チャーシューは低温調理され しっとり柔らかなロースとモモ肉かな？ トッピングプラスした味玉は絶妙な半熟加減、中央に添えらた九条ネギの緑が彩りを添えてます
透き通った黄金色のスープはハマグリをベースに20種類以上の食材を使用した贅沢な塩清湯。拘り書きによると塩ダレはホタテ、海老の出汁に藻塩、岩塩を2対1の割合で塩分調整されているとのこと
しっかり貝出汁の効いた奥行きがあり滋味深く上品な味わい。 途中、チャーシュー上に添えられた きのこペーストをスープに溶かすと味に深みが増してきます
麺は菅野製麺所の謹製、低加水で適度なコシとパツパツの歯触り、啜り心地よく しなやかな喉越しの細ストレート。全粒粉配合で小麦風味豊かな美味しい麺です
麺を食べ終え、残ったスープにぶっこみ飯をドボンと投入⤵️
🍚ぶっこみ飯の上には たっぷりのアオサ海苔に白ゴマがパラリ。万能ネギ、柚子胡椒も乗っており、滋味深いスープを纏った米がメチャ美味い♡ 香り高い雑炊が楽しめて満腹満足😋
さすが和食出身の店主殿、随所に細かな拘りを感じられる上質な一杯を堪能させて頂きました👍
🙏ごちそうさまでした