BUTAKIN（まぜそば（ニンニク））
#ラーメン #ramen #まぜそば #BUTAKIN #お茶の水 #神保町

2024年8月オープン
六本木店に続く２号店で「豚仙人＠吉野町」などを展開する合同会社S.R.Fの二郎インスパイア系
麺メニューはラーメン、まぜそばの他トッピング類で無料トッピングはニンニク、野菜、アブラだが食券提示時に確認されるため注意
こちらの系列では未食のまぜそばをニンニクで注文

丼底には多めの醤油ダレが沈み麺と軽めに和えられて提供
旨味塩味はビシッと効いており麺量とタレのバランスによるものかかなりしょっぱめ
まぜそばではあるが汁少なめのラーメンといった味なのでマヨネーズやトッピングなどもう一つ工夫が欲しいところ

麺はグループの製麺所である"松翔製麺"の極太タイプでゴワゴワとした力強い食感

野菜はもやしキャベツで量はしっかり
フライドオニオンがたっぷりかけられていて食感や香ばしい風味が特徴的
豚は脂身多めの部位で残念だが味が染みてこちらもしょっぱめ

二郎直系やインスパイアひしめく激戦区であり何か差別化も必要か