博多屋台よかめしや（元祖長浜ラーメン 極！中華そば）
#ラーメン #ramen #博多屋台よかめしや #生麦

2024年8月オープン
福岡の製麺所「博多製麺処」の協力のもと製作したラーメン店
店舗型ではあるが店外にもカウンターがありどこか長浜屋台を彷彿とさせる
麺メニューは元祖長浜ラーメン、極！中華そば、博多豚骨胡麻坦々麺、昆布水つけ麺（極塩）、元祖！もつ鍋ちゃんぽんで一品メニューも豊富
元祖長浜ラーメンと極！中華そばを注文

元祖長浜ラーメンのスープは九州産豚骨の豚頭を炊いたクセのないもので本場の長浜と同様シャバ系
豚骨の旨味やタレはハッキリして物足りなさは感じないがどこかビター（焦げ）な風味が漂う

麺は博多製麺処のラー麦を使用した加水低めの極細ストレート
軽やかなプツッとした食感

チャーシューは大きく肉肉しいロースが２枚入り切り置きながらしっとりとした食感
胡麻や紅生姜など鉄板のトッピングが揃うも高菜やニンニク（極！中華そばには付属）も欲しいところ

極！中華そばのスープは動物系出汁に香味野菜を合わせたノス系の醤油清湯
思いの外ワカメの風味がスープに加わるが多めの刻みネギにラードや化調が効いて別添の刻みニンニクやショウガを加えるとどことなく"ちゃん系"を想起させる味わい

麺は長浜ラーメンとは異なる平打の多加水タイプでツヤっとして瑞々しい食感

チャーシューは共通でこちらは５枚ほど入り食べ応え十分
個人的にはこちらの方が好みだがどちらも甲乙つけ難い