お盆の帰省の時です。
　実家のある安曇野で行きたい店は多数あるのですが、この期間に開店までの時間潰しはもったいないということで、第２の実家がある飯田市へと向かいました。
　そして、辿り着いた先は「中華そば　大石家」。
　岐阜県は多治見市に本店を置く「大石家」のチエーンorフランチャイズ店です。
　ここ「大石家」。
　言わずと知れた中華そばのお店で、大石家系と呼ばれる系列の店です。
　大石家系は主に「お湯割り」という製法でスープが作られます。
　チャーシューダレを麺のゆで汁やだし汁で割ったりしたスープと、ボリュームのあるチャーシューが大石家系の主な特徴。

　麺は、中細の強縮れ麺です。
　見た目も食感も、かん水の強さも、まさしく大石家の「しなそば」の麺です。
　多加水に近い麺で、茹で上げ40秒との事。
　あまり多加水麺っぽい感じはなく、ちょっとネチャっとした低加水的な食感です。
　スープとのマッチングはいいですよ。

　スープは、相変わらず、薄っぺらくてイマイチ味に深みがありません。
　そして、来店するたびに味が違う…。
　このスープの特徴は、チャースの煮汁をお湯で割って、化学調味料で味付したもの。
　これがこの系列店の特徴なんですが、どうゆうわけか、この飯田店は味が一定しないんです。
　因みに私は、化調肯定派なので問題ありませんし、化調存在を感じさせつつも、それほど鼻に突かず、味わい的にもすっきりとした優しい味わいとなってます。

　具は、チャーシュー何個入ってんだろう？
　他店のＨＰによると、チャーシューメンのチャースは、500ｇの生肉を炙りに炙って脂を削ぎ落し250ｇのチャースにしているとのこと。
　完全煮豚とは異なり、シカーリ焼き爛（ただ）れて香ばしくかつ柔らかい！
　その他、蒲鉾３枚、メンマ、ネギです。
　高級な蒲鉾、材木に近いメンマはちょっと甘めかつ柔らか目。
　ねぎ量もすごいよ。

　ちょっとお値段はいいけど、チャース麺食べましょうよ。
　ええ、並盛でもでっけーチャースが３～４枚入ってますから、それだけでも強い満足感が得られますけどね。
　ただ、他の大石家のスープに比し、後発店なのに、どうにも他店と比べると劣るんです。
　ここを何とかして欲しいです。