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95点
らーめん　替玉[ラーメン/豚骨魚介]
渡なべ（東京都新宿区）翔太郎

「らーめん　替玉」@渡なべの写真高田馬場で遅めのランチタイム
渡なべさんへＧＯ

待ちは無く丁度同僚の分と二席空きアリ
券売機前で限定の豚骨らーめんに目を奪われるが
数年ぶりの再訪なのでデフォのらーめんに替玉で

提供は5分程
スープはふわっと節が薫る魚介主体で豚骨が脇役的な印象
二層に成っていてレンゲを入れると
表面の黒色魚介系と下にある白濁動物系が混ざる仕組み
濃厚だが後味がすっきりで飲み易くレンゲが進む

麺はモッチリ食感の中細ストレート
ザラザラ節粉のお陰でスープを良く纏い相性も良い

具はチャーシューに極太平メンマ、小口と白髪ネギのシンプル構成
メンマは味が良く染みていて柔らかいのにコリッコリ食感の好みのタイプ
チャーも柔らかく口の中でほろけて行くタイプでお米が欲しくなる

美味しかったです

ご馳走様でした

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