燎〜kagaribi〜@新富町

焼豚醤油らーめん¥1800

4月のオープンから行こうと思いつつなかなか行けなかったこちら。ご主人は、「Japanese Soba Noodles 蔦」、「麺や 七彩」で修行された経歴をお持ちとのことで否が応でも期待が膨らみます。

平日の19:00頃、突然の雨が影響したのか先客1名のみですぐに入店できました。

店内の券売機はキャッシュレスの最新型。メニューは醤油らーめん一本という潔さ。デフォで¥1300ははちょっとお高めな印象。

綺麗な設えの店内は、カウンターのみ6席ですが、席間には余裕があり窮屈な感じはありません。

一番奥の席に着いて、待つことしばしで着丼。
丸鶏の深い旨味を華やかに飾る上質な鶏油の風味、生醤油やたまり醤油のコクが味わいに広がりを与える仕上がり。
手揉み中太麺はつるんとモチモチでスープとの相性も抜群。材木系メンマも風味良く、焼豚は小さめサイズながら肉感しっかり。

細部まで素晴らしい完成度で、丸鶏＋醤油のリファレンス的な仕上がり。自分の好みにドンピシャでした。またすぐ来なきゃ、ごちそうさまでした‼️